京たけのこの話題をシリーズでお届けしています。

＜第3回＞
タケノコの生まれる様子

京都西山丘陵には庭園かと見間違うほどの美しい「たけのこ畑」が広がっています。

たけのこの為にもっとも大切な工程が土づくりです。毎秋、畑一面に稲藁を敷き詰め、その上に保水力のある赤土を優しくかぶせていきます。

毎年繰り返し作業を続けてきた畑に立ってみるとふかふかと柔らかく、まるでお布団の上に居る様です。

その幾重にも重ねられた柔らかな土のお蔭で雨も土の中に良くしみ、竹の地下茎への水分補給も充分に行われます。

わらの層には空気が含まれています。そのわらは月日が経つと肥料になっていきます。

ふかふかと柔らかい土の中で成長するので肉質も柔らかく、お料理の際も中までしっかりと
味が染みていきます。


小川食品工業は、この永い歴史を刻んだ伝統の栽培方法を今も受け継ぎ、丹精込めて育て上げた「京たけのこ」を 皆様の食卓にお届けしております。

※次回は、収穫（熟練の技）をお伝えします。