京たけのこの話題をシリーズでお届けしています。

前回は、稲刈りが終わった頃にその稲藁を一面に敷き詰めることで、たけのこ畑の保水力を一気に高め、また生まれてくるタケノコを暖かく柔らかく育てる「敷きワラ」作業をご紹介しました。

今回は、「土もち」作業の様子をご紹介します。

＜第11回＞
土もち（土をかぶせる）

たけのこ畑に敷かれた稲藁の上に赤土をきれいにかぶせます。

布団のようにふかふかした土の中で、

たけのこは肉質が柔らかく栄養を多く含み育ちます。

大変厳しく重労働ですが、伝統栽培には欠かせない大切な工程です。


次回から、収穫したたけのこを伝統技法により製品化する様子をご紹介します。