『呑み切り』の【呑み】とはタンクの中の清酒を出し入れする栓のことを言い、これを開ける事を【切る】と言います。

『呑み切り』は酒造期に火入れ（熱殺菌処理）をして貯蔵しておいた原酒をタンクから取り出して、異常なく順調に熟成が進んでいるかを確認する作業です。

春から夏に掛かるこの時期は、新酒特有の香り『麹ばな』が消え始めるため、熟成の度合いを見極めるポイントの時期でもあります。

暑い夏だからこそ！　
ガツンとパワフルな旨味があるこのお酒を、ぜひ味わってください！


～蔵元様より～

「菊姫の山廃仕込純米酒」としては未完成品で若々しいですが、熟成をさせた「菊姫の山廃仕込純米酒」の良さを再認識して頂くために、また、この時期ならではの味わいを楽しんで頂くために、あえて出荷させて頂いております。

☆呑み切り原酒の楽しみ方☆

①定番商品の「山廃純米」との飲み比べ。

※半年熟成の「呑切原酒」と２年ほど熟成された定番商品の
「山廃純米」を飲み比べることで熟成による味の変化を楽しめます。

②氷を浮かべてロック飲む

※原酒ですから、アルコール度数が１９％～２０％と高いです。
氷をいれてロックで飲んでも美味しいです。

③もちろんそのままお飲み頂いても美味しいです。

原料米　　　　特Ａ山田錦
精米歩合　　　７０％
使用酵母 Ｋ‐７
アルコール度　１９％
タイプ　　　 山廃純米原酒


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蔵元の想いを乙訓の皆様に届けます。
野村龍酒店
向日市鶏冠井町楓畑28
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