今回のご案内は、清酒『菱湖』でおなじみの新潟県峰乃白梅酒造の純米大吟醸「三蕾」です。

日本酒造りが３期目となる若手３人だけで純米大吟醸をひとシーズンに一本だけ仕込み、今後立派な峰乃白梅の華となれるよう３つの蕾が力を合わせて井島杜氏に挑んだお酒です。

「コメ」であるのにフルーツのようなジューシーな味わいを醸し出す「山形４号」を50％まで精米して仕込んだお酒です。
果実の香りには熟した梨やメロンを感じることが出来ます。口に含むと柔らかい味わいが広がり、のど越しは、奥行きのある酸味がスッキリと感じられその優しい酸味が余韻のように楽しめます。
しっかりとした味わいがあるので、食中酒としても料理を引き立ててくれる酒です。

使用米：山形４号　　精米歩合：50％
日本酒度：－0.1
酸　度：1,9
アミノ酸度：1.0
使用酵母：非公開／速醸酵母
アルコール度数：15度　原酒

作り手の若手三人より・・・

◆麹屋　松縄
これまで、峰乃白梅で使用したことのない、透き通った甘さを狙った麹菌を使いました。
一味違うお酒が出来上がりましたので、ぜひお楽しみください。

◆酛屋　佐藤
自社培養の酵母を使用し、発行力が強く、香り高い酒母を造るべく三蕾では三種類の酵母をブレンドしました。

◆醪屋　中川
約一ヶ月の間醪を育てました。醪の温度管理、追い水の量やタイミングなどまだまだ経験不足は否めませんが、今できる限りのことを一生懸命行いました。

◇井島杜氏より
まだ彼らは３期目で、心配もたくさんありましたが、予想に反してよくできたと思います。酒質としては、搾りたての時には薄く感じた味わいも、３種類の酵母を使ったことと、適度な貯蔵期間を取ったことで、味が整いました。
これからも向上心をもって励んでもらいたいです。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

先日、営業担当の吉崎さんとともに酛屋の佐藤さんが、当店に来てくださいました。
畑違いの業界から酒造りの世界に飛び込んだ佐藤さん。
酒造りへの熱い思いを聞かせていただきました。

造り手の熱い想いがたくさん詰まったこのお酒を、ぜひ一度ご賞味ください！

#峰乃白梅酒造 #純米大吟醸 #三蕾 #フルーティーな日本酒 #食中酒にぴったり #野村龍酒店 #向日市 #激辛商店街 #下剋上シリーズ #菱湖 #冷酒 #日本酒

蔵元の想いを乙訓の皆様に届けます。
野村龍酒店
向日市鶏冠井町楓畑28
075-933-2103

【Instagram】
【Facebook】