石川県の菊姫合資会社より、毎年この時期の定番『呑み切り』原酒が入荷いたしました。


『呑み切り』の【呑み】とはタンクの中の清酒を出し入れする栓のことを言い、これを開ける事を【切る】と言います。
『呑み切り』は酒造期に火入れ（熱殺菌処理）をして貯蔵しておいた原酒をタンクから取り出して、異常なく順調に熟成が進んでいるかを確認する作業です。

春から夏に掛かるこの時期は、新酒特有の香り『麹ばな』が消え始めるため、熟成の度合いを見極めるポイントの時期でもあります。

暑い夏だからこそ！！
ガツンとパワフルな旨味があるこのお酒を、ぜひ味わってください！



～蔵元様より～
「菊姫の山廃仕込純米酒」としては未完成品で若々しいですが、熟成をさせた「菊姫の山廃仕込純米酒」の良さを再認識して頂くために、また、この時期ならではの味わいを楽しんで頂くために、あえて出荷させて頂いております。

☆呑み切り原酒の楽しみ方☆

①定番商品の「山廃純米」との飲み比べ。
※半年熟成の「呑切原酒」と２年ほど熟成された定番商品の 「山廃純米」を飲み比べることで熟成による味の変化を楽しめます。

②氷を浮かべてロック飲む
※原酒ですから、アルコール度数が１９％～２０％と高いです。 氷をいれてロックで飲んでも美味しいです。

③もちろんそのままお飲み頂いても美味しいです。



原料米　 特Ａ山田錦
精米歩合 ７０％ 使用酵母Ｋ‐７
アルコール度　１９％
タイプ　　　 山廃純米原酒

720ml 1,800円（税込1,980円）
1800ml 3,400円（税込3,740円）


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