雪の茅舎 純米吟醸 山田穂 ひやおろし


秋田県の由利本荘市にある酒蔵の(株)齋彌酒造店さんから、もう一品ひやおろしが入荷いたしました。


この酒は、春期に限定出荷され非常に評価の高かった「純米吟醸生原酒　山田穂」の火入れ熟成酒です。


装いも新たに新発売！ 　


酒造好適米「山田錦」の種親の希少米「山田穂」を100％使用した限定酒です。 　


春先の生酒は、生酒特有のフレッシュさときれいな酸が印象に残るお酒でした。


半年間の熟成を経て、山田穂の「透明感のある味わいで、酸味が柔らかに仕上がる性質」という米の特性を上手く出しています。　


生酒より、やや酸がまろやかになりコクが出てきた印象で、 ぬる目の燗酒にして頂いても旨味が増す味わいになっています。


秋の味覚と合わせていただくと、楽しみが広がるお酒です。


【蔵元より】
齋彌酒造店では「お酒は人ではなく、微生物が醸す」という考え方に基づき、薬剤を使用した蔵内殺菌を行っていません。
そのため、酒蔵としては日本で初めてオーガニック認定を受けました。

日々の清掃は言うまでもなく、蔵の天井・梁など隅々まで清掃を行うことで、蔵内の微生物のバランスを整えるようにしています。 微生物の環境を大切にする姿勢は、酒造りの現場にも現れています。
それは「櫂入れをしない」、「濾過をしない」、「加水しない」こと。微生物の働きにまかせ、ゆっくりと醸されたお酒をそのままの状態で味わってもらいたいため、余分な手は加えていません。


使用米： 山田穂
精米歩合：55％
日本酒度：+2.8
酸　度：1.5
アミノ酸度：0.7
使用酵母：非公開
アルコール度数：16度

1800ml 4,000円（税込4,400円）

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蔵元の想いを乙訓の皆様に届けます。
野村龍酒店
向日市鶏冠井町楓畑28
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