石川県金沢市にあります純米蔵、株式会社福光屋さんから、この度リニューアルされた定番のお酒が入荷いたしました。

伝統の山廃酒母で丹念に仕込んだ純米酒。
山廃純米の特長をあますことなく引き出しました。

絶妙の酸味と深みのあるコクをもつ、鋭くキレる超辛口です。

実は辛口の純米酒ほど杜氏泣かせの酒はありません。
辛いだけの酒は簡単ですが、それでは酒通を満足させることはできません。

肴が生きてこそ日本酒、味をしっかりと保ちながら、鋭くキレるこの超辛口酒は、山廃仕込みの純米酒だから到達することができた酒仙の境地といえます。

《相性の良い料理・食材例》

山廃仕込の持つ酸が特徴ですので、魚の煮物や野菜の煮物などとの相性はもちろん、肉野菜のみそ炒め、鶏や豚のあぶりものなどともよく合います。

《辻健一シニアソムリエ　テイスティングコメント》

まさに男酒。引き締まった筋肉のような味わい。

外観：ほのかにイエローがかった透明感のあるクリスタル

香り：十分なボリュームで、やや香ばしい印象。みたらし団子やきなこのような甘い香り、ドライアップル香も感じる。

味わい：しっかりとしたアタック。固さを感じるミネラルと塩味があり、のちにしっかりとした苦味に変わる。骨格となる酸味と十分な旨味とのバランスも良い。余韻が長い。

温度：ドライ感を味わいたい場合は10℃以下で、力強さを感じたい場合は20℃前後で。 40℃程のお燗にしても良い。

グラス：中ぶりのボルドーグラス、リーデル純米酒グラス

ペアリング：ヒラメの昆布締め、アジの干物、トンカツ、鴨胸肉のローストなど

使 用 米：全量契約栽培米・特別栽培米・酒造好適米使用
精米歩合：65％
使用酵母：-
日本酒度：+12
酸　度 ：2.0
アミノ酸度：1.9
アルコール度数：15度

720ml 1,493円（税込1,642円）

1800ml 2,982円（税込3,280円）

#加賀鳶 #かがとび #山廃純米 #超辛口 #石川のお酒 #福光屋 #山廃仕込み #酸味と旨味 #ワイングラスで日本酒 #野村龍酒店 #激辛商店街 #向日市の酒屋 #年末年始 #お年賀 #迎春準備

蔵元の想いを乙訓の皆様に届けます。
野村龍酒店
向日市鶏冠井町楓畑28
075-933-2103

■Instagram　
https://www.instagram.com/sake.nomuryu/
■Facebook
https://www.facebook.com/sake.nomuryu