菊姫 山廃吟醸


石川県の菊姫合資会社様から、定番酒のご案内です。


お酒を販売していると、お客様からよく質問を受けるのが、この『山廃』-やまはい-についてです。


酒造りでは酵母を育てる「酒母」という工程があり、「山廃」とは酒母の造り方の一つです。


正式には山卸廃止酛といいます。略して山廃。


酵母と乳酸菌が共生しながら育つことで、酸味と濃さのある 剛健な味わいに仕上がります。


しっかりと飲みごたえのある、こしの強い切れ味の吟醸酒です。
程よい温度に燗を付けて頂いても美味しいお酒です。


【蔵元さんコメント】
この吟醸酒は「山廃」の特長に加え、熟成によってカラメルや黒糖を連想する甘く芳醇な香りが感じられ、さらに濃密で 豊かなコクのある味わいを引き出しています。

使用米：山田錦 （兵庫県三木市吉川町・特Ａ地区産）
精米歩合：55％
酒　母：山廃
熟成年数：2年以上
アルコール度数：17度

720ml 2,900円（税込3,190円）


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蔵元の想いを乙訓の皆様に届けます。
野村龍酒店
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