なすと切り落とし肉のアーグロドルチェ【焼肉の大拙 長岡京本店・向日町店】
焼き肉の大拙
ワインと野菜とお肉のお店 大拙です。
おはようございます!昨日もたくさんのご来店誠に有難うございました!
本日も予約埋まってきております、恐れ入りますがご来店の前には必ずご予約の方をお願い致します。
本日は
茄子についてのお話です。
茄子が美味しい時期は
6〜9月です。成分は90%が水分で、ビタミン、ミネラルはあまり含まれていません。
茄子紺とよばれる紫紺色の皮に含まれる成分は、ナスニンというアントシアニン系色素で、アントシアニンは活性酸素の働きを抑制し、がん予防のほか、血管をきれいにしてくれます。
なすは秋になると皮が柔らかく、身が締まって美味しくなります。
「秋茄子は嫁に食わすな」のことわざは、
いじわるという解釈と、
体を冷やす野菜なので赤ちゃんを産むお嫁さんに気を遣っているというふたつの解釈があります。
参考文献:
からだにおいしい野菜の便利帳(板木利隆)
さて、本日ご紹介します茄子をお肉に合わせる料理は
「なすと切り落とし肉のアーグロドルチェ」です。
アーグロドルチェとは甘酸っぱいという意味。バルサミコ酢とチョコレートで再現してます。
茄子と手ごろな野菜、ニンニクとを炒め、切り落とし肉も加えます。
バルサミコ酢、ハンバーグソースで煮込み、砕いたブラックチョコレートを加え完成です✨
正直男の私は辛口に炒めた方が好きですが、女性の方はこの味付け好きかも!
大拙での提供はありませんが、おすすめの一品。
もし気になった方がおられましたら、以下のレシピ本をお薦めします。
※参考文献:
使える牛肉レシピ(吉岡英尋)
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長岡京店は火曜定休
向日町店は木曜定休となります
基本情報
名称 | 焼き肉の大拙 |
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フリガナ | ヤキニクノダイセツ |
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住所 | 617-0006 向日市上植野町上川原8-6 |
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アクセス | 阪急京都線西向日駅より徒歩5分 向日町郵便局より北へ100m |
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電話番号 | 075-935-3460 |
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ファックス番号 | 075-935-3480 |
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メールアドレス | info@daisetu.co.jp |
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禁煙・喫煙 | 受動喫煙対策による禁煙・喫煙についての最新情報は、店舗にお問い合わせください。 |
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駐車場 | あり(10台) |
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ホームページ | https://daisetsu-wvm.com/ |
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