大拙オーナー・田村稔の「自然との共生を大切に」という想いが詰まった自社オリジナルワイン、「トゥモローワイン」。
2016年より長野県上田市尾野山で自然派ワインを造るための畑づくりを開始。2019年にトゥモローワインを初リリース。2024年に同市に自社ワイナリーを設立。
栽培では化学農薬、殺虫剤を使用せず、野生酵母で発酵、無濾過、無清澄の自然な製法で仕上げたナチュールワインです。野菜の旨味を活かした料理と非常に相性が良く、ありがたいことにいま国内各地のレストランやワインファンの間で高評を得ています。
渾身のワインをぜひ大拙でのお食事でお楽しみください。