ワインと野菜とお肉のお店　大拙です。
写真は11/23〜27まで両店で開催される長岡京本店19周年創業祭の限定メニュー「赤身大判ステーキ」です。
オノヤマビッキルージュとのペアリング商品でございます。

本日はその赤身大判ステーキに主に使われる「うちもも」について。

ウチヒラなどとも呼びます。
赤身の大きな塊で、さらに「うちももかぶり」「コモモ」「オオモモ」に分けることもあります。
牛肉の中でも最も脂肪が少ないもされている部分で、キメはやや荒めですが、クセがない肉質。
そして、私たちの足と同じように、外ももに比べるとうちももは柔らかくステーキなどでもお届けできる部位となります。

脂が少ないため、淡泊ですが、その分カロリーが低く、ヘルシー思考な人に人気です。
つまり、ヘルシー思考な人がよく飲むナチュラルワイン、野菜をたくさん食べる意識がお高い人にはうってつけの部位であるといえます。

食べ方は薄切りにしても美味しいですが、今回の創業祭においては、ワインと野菜と一緒に楽しく食べて頂くため、お肉本来の味をより楽しめるステーキでお届けします。
表面こんがり中身はレアに焼き上げ、別添(おろしネギポン酢or辛子醤油)でお召し上がりください！　

本日も宜しくお願い致します。


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