ワインと野菜とお肉のお店 大拙です。


お肉に合うワインはたくさんあります。

たとえばニューワールド(アメリカやチリなど)のカベルネ・ソーヴィニヨン。
焼肉屋に置いてある赤ワインと言えば大体チリ産のイメージです。
確かにお肉にも負けないパンチで合うと思いますし、特にチリ産は、リーズナブルでよいですよね。
でもお肉のプロから言わせると「全てのお肉がチリのカベルネ・ソーヴィニヨンと合うとは限らない」と思います。


それはお肉でも部位によって味わいや香り、味の柔らかさが違うからです。
例えばサーロイン、上カルビのタレ焼きなどはチリのカベルネ・ソーヴィニヨンがよいのかもしれませんが、モモ肉になるとまた違います。
サーロインのような鋭い旨味というよりは、柔らかい旨味という感じなので、イチボ、ヒウチなどは舌触りが滑らかなメルローの方がいいのかもしれません（自社ワインのオノヤマビッキルージュはメルロー主体です）

もも肉のなかでもさらに赤身が強い部位、例えばランプ、ウチヒラなどは、キャンティなどフルボディのサンジョベーゼがいいかもしれません。
タンはレモン等の酸味と合うからよく冷えたシャブリ？ネギを巻いて食べるならソーヴィニヨンブランが合う！という方がいるかもしれません。じゃあホルモンになると・・・？と考えだすと、奥が深くて楽しいものです♬(そんな食事会、行きたい！笑)


焼肉店では大体4〜5人で食べることが多いですので、ボトルも気軽に注文できます。
お肉も一人前ずつ頼めば、様々なワインと牛の隅から隅までのお肉を味合うことができます。
そんな一頭買い＋自社ワインをつくっているお店「大拙」は焼肉×ワインをちゃんと味わえるお店の一つだと私は思っています。
是非お肉の種類ごとにオススメワインを提供できる、大拙を宜しくお願い致します。



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