ワインと野菜とお肉のお店 大拙です。


本日は和牛・ウデ肉についてのご紹介です。
ウデ肉はミスジ(写真一枚目)以外は厚く切ると硬さがあるので、基本的にはスライサーにかけ、すき焼きやお弁当、ランチ定食用のお肉にしたりします。
硬さが強い箇所はハンバーグ、しぐれ煮などにしております、が包丁で薄く切り、焼肉として食べても本当に美味しい部位です（クリミなど）。

私はウデ肉特有の滑らかな舌触りが大好きです！
とくに新鮮なものは、口の中が上質で心地よい脂で覆われる様なそんな感覚があります。
又、歯応えがあるということは、その分牛がよく動かす部分という捉え方もできるので、タンパク質の含有量が他の箇所に比べ多く、栄養が詰まっている(＝肉の味が濃い)という捉え方ができます。
夜の営業では、赤身や上赤身、特上ミスジ姿切りなどでお客様にお届けしている形です。


ということで今回も、ウデ肉×野菜×ワインのお料理を考案いたしました。
名づけてウデ肉しゃぶしゃぶ白菜サラダ。
シャブリなどのワインと相性が良く、調理も簡単です。
サラダにお肉屋さんで購入したウデ肉スライスをピンク色になるまでしゃぶしゃぶしたものを並べ、上から白菜千切りを添えて、ブッロコリーの芽、おにおろしとポン酢と七味を合わせたものを散らし最後にレモン搾って完成です。
所要時間3分。ぜひお試しください✨(当店のメニューにはありません。)


#ワインと野菜とお肉のお店
#ワイン　#野菜　#お肉　#大拙　#焼肉　#長岡京市　#向日市　#西向日 #長岡天神　#京都　#ナチュールワイン #京都グルメ #京都ランチ　#長岡京市グルメ　#長岡京市ランチ #長岡京市焼肉　#向日市グルメ　#向日市焼肉 #有機野菜　#ワインと野菜のお肉の食生活　#ダイエット

--------------------------------

大拙 / ワインと野菜とお肉のお店

■スタッフ募集のお知らせ

■焼き肉の大拙HP
■Instagram