【和牛】滑らかな舌触りに味が濃さが魅力のウデ肉!【焼肉の大拙 長岡京本店・向日町店】
焼き肉の大拙
ワインと野菜とお肉のお店 大拙です。
本日は和牛・
ウデ肉についてのご紹介です。
ウデ肉は
ミスジ(写真一枚目)以外は厚く切ると硬さがあるので、基本的にはスライサーにかけ、すき焼きやお弁当、ランチ定食用のお肉にしたりします。
硬さが強い箇所はハンバーグ、しぐれ煮などにしております、が包丁で薄く切り、焼肉として食べても本当に美味しい部位です(クリミなど)。
私はウデ肉特有の滑らかな舌触りが大好きです!
とくに新鮮なものは、
口の中が上質で心地よい脂で覆われる様なそんな感覚があります。
又、歯応えがあるということは、その分牛がよく動かす部分という捉え方もできるので、
タンパク質の含有量が他の箇所に比べ多く、
栄養が詰まっている(=肉の味が濃い)という捉え方ができます。
夜の営業では、
赤身や
上赤身、
特上ミスジ姿切りなどでお客様にお届けしている形です。
ということで今回も、ウデ肉×野菜×ワインのお料理を考案いたしました。
名づけて
ウデ肉しゃぶしゃぶ白菜サラダ。
シャブリなどのワインと相性が良く、調理も簡単です。
サラダにお肉屋さんで購入したウデ肉スライスをピンク色になるまでしゃぶしゃぶしたものを並べ、上から白菜千切りを添えて、ブッロコリーの芽、おにおろしとポン酢と七味を合わせたものを散らし最後にレモン搾って完成です。
所要時間3分。ぜひお試しください✨(当店のメニューにはありません。)
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長岡京店は火曜定休
向日町店は木曜定休となります
基本情報
名称 | 焼き肉の大拙 |
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フリガナ | ヤキニクノダイセツ |
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住所 | 617-0006 向日市上植野町上川原8-6 |
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アクセス | 阪急京都線西向日駅より徒歩5分 向日町郵便局より北へ100m |
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電話番号 | 075-935-3460 |
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ファックス番号 | 075-935-3480 |
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メールアドレス | info@daisetu.co.jp |
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禁煙・喫煙 | 受動喫煙対策による禁煙・喫煙についての最新情報は、店舗にお問い合わせください。 |
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クレジットカード | VISA/Master/JCB/American Express/Diners Club/J-Debit |
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駐車場 | あり(10台) |
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ホームページ | https://daisetsu-wvm.com/ |
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