ワインと野菜とお肉のお店 大拙です。


本日は免疫力アップ効果のあるししとうについてご紹介します！
本当はししとうがらし(獅子唐辛子)と書きます。

私が大好きな野菜のうちの一つ。美味しい時期は6〜8月。
京都特産のものには「伏見甘長」(細長いもの/写真ニ枚目)「万願寺唐辛子」(大型で果肉が厚いもの、写真一枚目)があります。
身体の免疫機能を高め、疲労回復に効果のあるビタミン類、カロテンを豊富に含んでおります。
様々な調理法がありますが、ビタミンを損なわず美味しく仕上げるためには、強めの火加減でサッと加熱するのがポイントです。

今回は切り落とし肉(部位は程よく脂の乗ったブリスケを使用)と伏見甘長をすりおろし生姜とXO醬で炒め、鰹節を一振りして調理してみました。まさに夏にピッタリの味です。

ゲタカルビ等のパンチ強めのお肉と一緒に辛口野菜炒めにするのもいいかもしれませんね。
ワインはピーマンのニュアンスがあるカベルネ・ソーヴィニヨンで決まりです！


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