当店のこだわりは至ってシンプル。ひと手間かけた手作りの料理を召し上がっていただくことです。

味噌や出汁は全て手仕込み。化学調味料は使っていません。
農学部出身の店主の経験を活かし、自然栽培の野菜を農家さんから直接仕入れています。
魚は三重（伊勢）や大分（佐伯）など独自ルートからの直送、肉は「名代 肉の大川」さんより厳選セレクト。
食材の育つ環境や扱う背景をお客様に知っていただくことは、安心・安全な食事を提供するため、ひいては食事の時間を楽しんでいただくうえで大切な要素と考えております。
どうぞ時間の許す限り、お食事を楽しんでください。